耀南地处新平县哀牢山中段，海拔1960米，有香天独厚的气候和自然优势，是加工生产火腿、腊肉的理想之地，耀南火腿、三腺腊肉历史悠久。哀牢山火腿、腊肉选　用本地土猪，土猪饲养时用山草、包谷、米糠、豆类、山地放养等，饲养周期为二年，不喂配合饮料。宰杀后用后腿和三腺肉，用古老传统方式，先以盐巴腌制15-20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩、清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。