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傣族干黄鳝 
来源:滇南土特产    时间:2006年3月5日11:4
责任编辑:滇南旅游信息中心   
 
    “糯米饭、干黄鳝,二两小酒二二干”,这是花腰傣人中流传的一句顺口溜,可见其味之美。花腰傣妇女临近收工前在水田中布下黄鳝笼,夜晚鳝鱼从洞中窜出来觅食,嗅到腥味诱饵,便爬进笼中,只能进不能出。清晨,妇女们又去收回笼子,取出黄鳝,剖腹扒去肚杂,抹上适量花椒、辣椒、面、食盐,放在火塘上烘烤十分钟左右,取出穿于刺枝上晒干,用香油炸脆,便可信用。其味酥脆可口,午气诱人,是佐酒的上好菜肴,具有补血益气之功效。

 
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