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农家炒肉-制作方法

导读:     自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定!最好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄!

主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。

 

配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。

农家炒肉
农家炒肉

 

制法:

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

 

备注:

 

        自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定!最好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄!用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。

 

1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。

2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油

3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗

4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

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