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排骨的制作方法和菜谱

导读:     豆豉蒸排骨,香醋排骨,花生炖排骨,酱卤排骨的制作方法

豆豉蒸排骨

 

原料:排骨、酱油、蒜茸、豆豉、精盐。

 

制法:排骨斩块、加入豆豉、蒜茸、精盐等,放适量酱油,腌至入味,上蒸锅蒸30分钟即可。

豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨

 

 

香醋排骨

 

原料:排骨500克,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。

 

做法:1、排骨砍块,下水煮去血水,洗净。

2、姜切大块拍扁,和排骨块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料,煮至排骨软烂,加糖,试味,不够酸加醋。

香醋排骨
香醋排骨

 

花生炖排骨

 

原料:花生米200克,排骨500克,盐、葱、姜、黄酒各适量。

 

做法:将排骨洗净,砍成块,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。

 

酱卤排骨

 

原料:排骨450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。

 

做法:1、排骨切块,用滚水烫过。

2、将排骨、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤排骨放入大碗,上置香菜点缀。

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